Cuisine d'artisan à la fois simple et élaborée.
Pas de triche sur la qualité.
La cuisine de Roland Debuyst ( 1er Cuisinier de Belgique 1997 & Bocuse d'Argent 1997 ) est basée sur des produits dont la fraîcheur est toujours au rendez-vous. Elle se veut simple, saine, mais comme il le souligne, illustrant la cuisine du temps, où l'on met les produits en valeur avec une cuisson juste et une belle présentation.