Een artisanale keuken, eenvoudig maar afgewerkt.
De keuken van Roland Debuyst (1ste Kok van België 1997 & Bocuse d’Argent 1997) is gebaseerd op produkten waarvan de versheid hoog in het vaandel gedragen wordt.
Ze wil eenvoudig en gezond zijn maar daarom niet minder hedendaags. De gerechten krijgen karakter door een perfecte bereiding en een prachtige presentatie.